怎麽做酸菜燉鵝，不腥不膩，很開胃？

1.清洗鵝的外表，用噴火器燒掉未清洗的毛。將鵝背部切開，對半切開，取出食道和氣管扔掉，取出鵝肝和心臟備用，將鵝兩側洗凈，剁成大塊。

2.洗凈1000g酸菜絲，35g切片姜，150g大蔥，3個大料，40個花椒，壹把幹辣椒。

3.炒鍋倒油，放入花椒、大料、辣椒段，炒香後取出，放入蔥、姜，炒香後取出，放入鵝塊，翻炒10分鐘。鵝炸至變色後，放入水中燉。