1.先把魚殺了，然後切成大塊，用布把水擦幹凈。
2.燒熱鍋，然後上油。將魚煎至兩邊微黃，立即倒酒(38度以上白酒)。
3.放入砂鍋中，倒入開水，加入姜和胡椒(適量)
4、大火煮沸10分鐘後轉小火。燉30分鐘。調味後上桌。
白酒、姜、辣椒用來去腥。