便宜的巧克力不能多吃，因為含有代可可脂，代可可脂是壹種氫化植物油，對人體有害。壹般高價巧克力都是純可可脂，對人體無害。
制作真正巧克力的核心原料是可可脂，可可脂是從可可豆中提取的。具有淡淡的巧克力味道和香氣，賦予巧克力獨特的滑爽感和速溶口感，以及醇厚濃郁的香氣。