油面餃子面怎麽教面？

熱水和面條比較軟，容易做成各種形狀，冷水和面條做起來又硬又費力，面條容易斷，不容易好看。除此之外，熱水和蒸面也是又軟又香。冷水和面團生的時候是硬的，蒸的時候是硬的。冷水和面條沒有香味，不能發酵！傳統的做法是用熱水燙，這樣面條不硬，味道好。