1、不建議食用。土豆存放的過程中冒出了綠芽是不建議食用的，因為土豆長芽主要是存放時間過長，和外界空氣接觸過多引起的，在其發芽的過程中會生成壹種叫做龍葵堿的毒素。
2、龍葵堿是壹種有害的生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用，人體食用後對自身健康不利，而且易引起中毒的情況，所以發芽的土豆最好是丟棄，或者將其種起來。