蒸好的壽司飯第二天再蒸壹遍再做壽司可以嗎？

我想做壽司，因為我想在中午吃。早上做米飯做壽司飯混著吹涼恐怕太草率了。

不知道有沒有可能前壹天晚上把壽司飯放在冰箱裏煮，第二天拿出來用微波爐加熱，然後拌上壽司醋，涼了就直接做壽司？這樣會影響口感嗎？