1，來源:肥牛指的是牛的肉，是用牛腹部的肉做成的。羊肉卷指的是羊的肉，由肩肉或腿肉制成。
2.脂肪含量:肥牛來自牛的腹部，其肉中含有較多的脂肪。肥牛的肉質比較嫩滑，味道更鮮美。但羊肉卷是用羊的肩肉或腿肉做的，脂肪含量相對較低，肉質較瘦。