板栗營養價值很高，含澱粉51 ~ 60%，蛋白質5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、鈣、磷、鉀等礦物質。可供人體吸收利用的營養成分高達98%。所以，如果經常吃大量的栗子，少活動，體重會明顯增加。