紫苤藍，是球莖甘藍的壹個球莖外皮紫色的品種，別名擘藍，紫芥藍頭，學名Brassica oleracea L.var.caulorapa D.C.，為十字花科蕓薹屬甘藍種二年生草本植物，以膨大的肉質球莖為蔬。原產地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來，球莖的皮色多為綠色、綠白色、淺黃綠色，少數品種紫色。在德國栽培較為普遍。我國目前栽培的紫苤藍大都從德國引進，作為特菜新品種栽培。