雜糧饅頭要怎麽做？要加小麥粉嗎？

做雜糧饅頭需要加小麥粉。常見的雜糧面有玉米面、黑米面、高粱米面、黃豆面、大米面等，這些雜糧面粉有的粘合力較低發散、有點粘合力過高影響饅頭發酵蓬松。以小麥粉為主，適當加入雜糧粉較好的解決了這些問題，並受到多數人的采納應用。