有些蔬菜(尤其是菜芯)燙久了不好吃，燙久了會變黃變醜。
所以焯水的時候放點水進去，蔬菜會很快變軟。焯水時間不長，這樣外觀和口感都可以保持。
舀水的配料都是食用配料，做月餅的時候也會用到。所以每次做菜不放也不用擔心。
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