1. 食材清單方面：粿條的原料大米或米線在生產過程中可能受到了微生物的輕微汙染。這可能導致粿條在煮後的顏色發生變化。
2. 制作步驟方面：如果粿條在制作過程中沒有經過充分的清洗和消毒，或者在加工過程中受到了汙染，也可能導致煮後顏色變化。