1.兔肉切好後焯水，放涼，加入適量料酒和鹽腌制半小時。
2.小青椒切粒，撒點鹽備用。
幹燥兔肉的步驟。姜蒜切片，泡椒剁碎，放小碗裏榨成郫縣豆瓣。
4.當鍋熱的時候，在鍋裏多加壹點油。油熱後，炒兔肉。變色後撈起，鍋裏留油。
5.將小碗中的所有食材倒入鍋中翻炒，加入少許糖提色，加入兔肉拌勻，再加入青椒翻炒至熟。