1，成分不同。兩者的區別是顯而易見的。酸菜魚的主要配料是魚肉和酸菜，而在老壇酸菜魚中，加入了泡菜、豆腐等配料，使其口味更加復雜多樣。
2，味道不壹樣。從口味上看，兩者的區別也是顯著的。酸菜魚的酸辣味道濃郁，魚肉的鮮美讓人壹吃就愛上。老壇酸菜魚的味道更濃，口感更飽滿，食材組合更豐富，讓人吃起來更過癮。