焯水後的蘆筍顏色更翠綠，口感也更脆爽，同時肉片焯水也可以有效的去除柔中的腥膻味，使最後的菜品味道更加美味。
蘆筍炒肉片是壹道普通的家常菜，主要的食材包括蘆筍和裏脊肉。適用於高血壓、高脂血癥、冠心病調理，食用豬肉後不宜大量飲茶。