1，去皮葫蘆插絲，焯水擰幹留餡。
2.豬肉三分肥七分瘦，擰成餡，再加入蔥花、姜末、料酒，去除肉的土腥味。然後將肉餡和葫蘆餡混合，加入植物油，加水數次，朝壹個方向攪拌。
3.餃子餡準備好，包好餃子，籠蒸，煮15分鐘。