2、判斷醬油類調味品好壞的終極標準是其中含有的氨基酸態氮含量的高低，如氨基酸態氮含量高則營養價值更高，味道更鮮美，而對比味極鮮和生抽兩種調味品來看，其中味極鮮含有的氨基酸態氮含量達>1.2克/100ml，屬於特級醬油標準，優於生抽≥1.0克/100ml的氨基酸態氮含量。
1，白色金針菇以蓋滑、柄脆、營養豐富、味道鮮美而聞名。
2.白色金針菇可以入藥。經常食用可以防治肝臟系統疾病和胃腸潰瘍，降低膽固醇。
3.菌柄粗細均勻，顏色較淺。人體所需的八種氨基酸含量占氨基酸總量的44.5%，高於壹般蘑菇。
4.該濃色金針菇菌種菌蓋柔軟光滑，菌柄脆嫩，風味濃郁，適合鮮食。