1，蝦處理，取蛋清，加入黃酒和鹽，靜置20分鐘調味。
2.芹菜洗凈切片，山藥去皮切片，蔥花切段。
3.鍋內放入蔥花燒熱油，將芹菜、山藥翻炒至熟，撈起待用。
4、將蝦仁翻炒幾下即可出鍋。將芹菜和山藥片壹起翻炒，加鹽和味精調味。