用料：茄子、面糊（把面粉、雞蛋、水、鹽和五香粉攪拌均勻）。
1、首先先把茄子裝盆，加入鹽和五香粉腌制1小時。
2、然後放入茄子到面糊裏，讓茄子周圍都裹上面糊。
3、開炸：熱鍋放油，等到油燒到5成熱的時候放入茄子。
4、油溫度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黃出鍋即可。
5、盛出鍋後，可以搭配蒜汁或者喜愛的醬汁食用。