1、制作方法不同：紅燒肉是將五花肉塊先煮後燒，加入醬油、糖等調料，燒制至肉變得酥軟、色香味俱佳，把子肉則是將肉腌制後，用繩子捆成壹束，放入鍋中煮熟，再用醬油、糖等調料燒制。
2、口感和風味不同：紅燒肉的口感酥軟，肉質鮮嫩多汁，味道香甜可口，把子肉的口感緊實，肉質有嚼勁，味道醬香濃郁。