剁椒魚頭屬於湘菜，是湘潭的名菜[1]。融合了魚頭的“鮮味”和剁椒的“辣味”，肥而不膩，鮮嫩可口，風味獨特。特別指出，這道菜用的油是茶油。剁椒魚頭又辣又鹹，尤其是湖南湘潭，風味獨特。湖南湘潭剁椒魚頭，在大街小巷大大小小的飯店酒店都能吃到。其淵源與清代著名學者黃宗憲有關。