1、材料：乳鴿1只；天麻5克；火腿10克；香蔥3棵；生姜1小塊。
2、調料：高湯3大匙；料酒1小匙；精鹽1小匙；味精小匙。
3、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過；火腿切片；蔥洗凈打結；姜洗凈切片。
4、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。