1.鴨肫買回來不用洗。首先，用料酒和蔥姜腌制，放入冰箱冷凍。當它們被吃的時候，它們被拿出來解凍和清洗。
2.將鴨胗放入鍋中，加入冷水至鴨胗沒過，然後依次加入蔥、八角、桂皮、香葉、花椒、姜，大火燒開。
3.水燒開後，加入適量料酒和兩勺鹽，繼續小火燉30-40分鐘。
4.取出，晾涼切片，淋上少許香油。