尖長綠辣椒300公克 醬油120㏄
水300㏄ 黑醋30㏄
素蠔油35公克
剝皮辣椒的做法步驟
1. 綠辣椒洗凈，切去蒂頭，用小刀剝開去籽。
2. 所有調味料煮沸待涼備用。
3. 將綠辣椒放入160℃油鍋中炸透，至辣椒皮稍微卷曲即可撈起待涼，並瀝幹油份。
4. 將炸過的綠辣椒剝皮，整齊排入玻璃罐內，倒入作法2的調味料腌漬3天至入味即完成。