如何用食用膠制作涼皮

手工涼皮工藝:1。10斤面粉，5斤溫水，面團，靜電醒發30分鐘。2.將面團放入常溫水中揉搓洗出面筋，面糊低溫沈澱5-8小時。3.去除面糊上部的清水，攪拌均勻，在17-18測量波美度，加入8-10g力量源(提前溶解)，攪拌均勻，靜置20-30分鐘後過濾。4.在旋子上擦油放入沸水中預熱，然後加入300克涼皮米糊，搖勻，放入沸水鍋中，蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘後取出。5.多源面筋蒸30分鐘，關火停5分鐘。