壹斤面裏放了多少力量的來源？

配方:新鮮高筋面粉1000g，筋源F8-10g，鹽6-8g，30-40℃溫水600-640g。工藝:將面筋源和鹽加入溫水中，攪拌溶解，然後分三次加入面粉，揉成面團，面團溫度控制在30℃左右，靜置25-30分鐘。搗實揉成條，反復拉伸對折6-7次，搓打，揉成20 mm厚30 cm長的圓條，抹上壹些清油，蓋上幹凈的白布，隨時為顧客拉面，每碗約150g。