白鴨不僅肉質鮮嫩，湯味醇厚。燉的時候除了鹽不用加任何調料，無腥不膩，富含17種氨基酸和10種人體必需的微量元素，其中谷氨酸含量高達28.71%，鐵、鋅含量比普通鴨高1.5倍，膽固醇含量特別低。白鴨最獨特的是它的藥用價值。
白鴨的體型與麻鴨不同。白鴨的體型比較窄長，但是白鴨的頭比較小，脖子比較細長。白鴨因其體型，非常靈活，覓食力強。