2.苦瓜洗凈切成約4厘米厚的斜切片，鰣魚切成小塊，大蒜切碎，幹辣椒切絲備用。
3.水燒開，苦瓜焯水30秒取出。
4.鍋裏燒熱油，放入蒜末，爆香幹辣椒。
5.把罐裏的豆豉炒出來，炒出香味。
6.倒入焯水的苦瓜，快速翻炒。
7.加入切碎的鰣魚，快速翻炒。
8.用少許鹽調味，攪拌均勻。