材料:茄子2個，食用鹽適量，澱粉適量，食用油1000ml。
步驟:
1.茄子去皮，切成滾刀塊。
2.加入少許食用鹽，攪拌均勻，腌制10分鐘。
3.擠出茄子裏的水分，加入適量幹澱粉拌勻。
4、鍋裏多放點油燒至六成熱，將茄子炒熟。
5、炸至茄子表面金黃，然後撈出。這個時候茄子嫩嫩的。