為什麽油菜花蜜在常溫下可以結晶？

蜂蜜含有多種營養成分，糖約占總物質的80%，其中果糖和葡萄糖過飽和溶液占總糖的85-95%，蔗糖約占5%。因為葡萄糖容易結晶，分離出來的蜂蜜如果在較低的溫度下(0-14度)放置壹段時間，會逐漸結晶。

菜籽花蜜因為葡萄糖含量高，容易結晶。