未堿化可可粉中有丙烯酰胺嗎

可可粉是在加工工程中保持原始pH，在弱酸性範圍，相對比較酸澀壹些。堿化可可粉是加堿中和把pH提高到7左右，有的甚至更高，從而降低酸澀的味道。跟咖啡粉壹樣，可可粉也可能含有壹定量的丙烯酰胺，但把它理解為“致癌”過於誇張了。作為飲品，其中的那點丙烯酰胺沒有必要糾結。