晚上可以把面團放冰箱發酵嗎？

面團發酵的最適溫度在20度以上，冰箱冷藏溫度太低，面團很難發酵。甚至發酵都非常非常慢。如果前天晚上和面，第二天用，可以少放酵母。但如果面團發酵超過三個小時，就會變粘，煮出來的面食味道不好。面團最好發酵兩個小時左右。