1、涼豆腐屬於淮揚菜，主料是豆腐、皮蛋、黃瓜、西紅柿等原料，清爽開胃，適合夏季食用。
2.皮蛋剝去蛋殼後切成半圓備用，黃瓜切絲，用冷開水洗凈瀝幹備用。
3.蔥切絲，黃瓜絲放在盤子底部，再放上豆腐丁和半圓形皮蛋。
4.用洋蔥絲把番茄切成半圓形，最後澆上醬汁。