1.河蚌去掉泥腸，洗凈，放在案板上；
2.將邊上的硬肉拍松，放入碗中，加入姜汁腌制；
3、冬瓜去皮，洗凈切塊；
4.將鍋放在火上，放入鮮湯和熟豬油，燒開，再放入冬瓜片，燒5 ~ 10分鐘；
5.加入蚌肉，煮料酒，繼續煮2 ~ 3分鐘。貽貝肉嫩時，加鹽、味精調味；
6、撒上蔥花，然後倒入少許豬油，倒入大湯碗中。