1、餃子皮不要太薄:茴香餃子餡是濕的，餃子皮太薄就容易破，影響口感。
2、忌用生面筋:茴香餃子皮不宜用生面筋做，因為生面筋韌性不夠，容易斷。做餃子皮最好用已經揉好醒發的面粉。
3.忌用生茴香:雖然茴香是茴香餃子的主要成分之壹，但生茴香有毒，不能直接食用。