1.將排骨清洗幹凈，放入鍋內冷水，大火燒開，然後撈出沖洗幹凈。
2.炒鍋加適量油，放入排骨炸至表面金黃，盛出。
3.將炸好的排骨放入高壓鍋中，然後放入姜片和大蔥，加入適量熱水，蓋上蓋子小火燉30分鐘左右。
4.將山藥去皮，切成段。
5.將山藥放入高壓鍋中。山藥煮熟後，加入適量的鹽，取出，撒上蔥花。