螃蟹在蒸的時候會斷腳，因為它們在死亡之前會與上升的溫度做鬥爭。所以想在蒸的過程中保住腿，可以用開水燙過的棉線把蟹腿紮起來，或者用細嘴對準螃蟹，也就是兩眼之間吐出泡沫的地方。
蒸活蟹保活的方法是把蟹綁起來煮，背上蒸，也可以在煮之前抓住蟹，手裏拿壹根細長的金屬針，斜著戳進泡沫中間(也就是蟹口)約1 cm，然後蒸。