1，雞心切成十字，冷水浸泡半小時，香菜洗凈切段；
2.鍋中水燒開，雞心用冷水焯壹下，加入少量料酒焯壹下，撈出控幹水分備用；
3、鍋裏燒油，爆香蔥、姜、蒜、紅椒，鍋裏炒雞心；
4.加入半勺料酒和少量醬油；
5.將雞心翻炒，將香菜放入鍋中，加入幹辣椒粉和孜然，加鹽、糖、雞精、胡椒粉；
6、翻炒均勻即可出鍋。