特壹面粉屬於高筋面粉嗎

不屬於。專用面粉不屬於高筋面粉。特壹面粉是中筋面粉，通常以獨立包裝的高檔“餃子面”的形式在超市銷售，主要用於制作餃子和壹些細面條。而高筋面粉蛋白質含量高，面筋強，常用來做面包和面條，有彈性，有嚼勁。在西式蛋糕中，多用於松餅(千層蛋糕)和奶油空心蛋糕(泡芙)，在蛋糕中，僅用於高含量水果蛋糕。