將雞洗凈，去內臟，切去頭尾，切塊。
將切好的雞塊放入碗中，加入姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、雞精、醬油，攪拌均勻，腌制30分鐘。
蒸鍋加足量水，將腌制好的雞塊放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸15-20分鐘。
蒸好後取出雞塊，撒上蔥花。