煲湯和燉湯有區別嗎？

燉湯采用分水加熱。將食材和水放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，放入大鍋中(鍋內水量低於砂鍋，水開時以不溢入砂鍋為宜)。

做湯就是把食材和水放入砂鍋裏直接加熱。雖然簡單，但是做湯的效果不如隔水燉。而且在烹飪的過程中，因為湯在不斷蒸發，所以必須根據情況加水。