1、食材：鮮帶魚600克，雞湯1000克，香菜，胡蘿蔔各少許，蔥、姜適量，料酒2大匙，鹽少許。
2、帶魚入溫熱水中稍泡後剖洗幹凈，切塊加少許鹽腌片刻。
3、鍋中加少許豬油，加入雞湯，料酒和腌入味後洗凈的帶魚。
4、待湯汁滾沸5分鐘左右即熟，加少許香菜、胡蘿蔔調味即可。