蓮子是蓮的幹燥成熟種子。它不僅可以生吃，還可以做成各種美味的食物。最重要的是鮮蓮子營養豐富，可以用來和銀耳壹起做銀耳蓮子湯。
鮮蓮子略呈橢圓形或球形，長1.2 ~ 1.8厘米，直徑0.8 ~ 1.4厘米。表面黃褐色至紅褐色，有細縱條紋和寬脈。壹端中心呈乳頭狀，黑褐色，有多處裂紋，周邊略凹陷。種皮硬而薄，不易剝落。