1.將準備的新鮮韭菜洗凈，洗凈後，切成碎末。2.準備壹塊肥瘦相間的肉，洗凈後，將肉切成長條，然後再剁碎。3.將足肉剁成肉醬，然後放入碗中。4.在碗中加入辣椒粉、食鹽和壹個雞蛋，並攪拌均勻。5.攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，肉韭菜餡餃子餡就做好了。