新鮮的檸檬香茅很長，底部是白色的，頂部是綠色的，很像洋蔥。常被用來煲湯或作為火鍋的頭料。香茅和洋蔥有不同的氣味。
香茅又稱檸檬草，是禾本科約55種芳香植物的總稱。蔥屬植物的鱗莖是單生的圓柱形，有白色的鱗莖皮，稀疏的紅棕色葉子，圓柱形和中空的葉子。