是牛筋的哪壹部分？

肌腱是指牛的大腿肌肉。前腿肉叫前腱，後腿肉叫後腱。有肉膜包裹，含筋，軟硬適中，紋路規則。

牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，受到人們的喜愛。

擴展數據:

牛筋適合燉、燜、醬等。，而且最適合的是鹵味。燉牛肉的時候要用熱水，因為熱水可以快速凝固牛肉表面的蛋白質，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鮮美。