烹調時可涼拌、可煎炒、可熬湯、可紅燒，均鮮嫩清香，營養得以最大保存。最佳營養素（每100克含量）：熱量40千卡，蛋白質4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物4.4克，膳食纖維2.8克，維生素A5微克，維生素B0.05毫克，維生素B0.11毫克，維生素B0.13毫克，維生素C5毫克，維生素E0.7毫克，葉酸63微克，煙酸0.4毫克，鈣22毫克，鐵2.4毫克，磷36毫克，鋅0.43毫克，硒0.66微克。