白糖熬煮到磨砂像雪白的棉藥膏，不粘手的程度，才能保證糖充分溶解，形成均勻的糖漿。在煮糖的過程中，應采用慢煮，避免水太少或溫度太低，否則糖不會完全溶解。當沸騰的糖的氣泡變細時，說明糖漿達到了適當的濃度，可以變成沙子了。這樣處理的糖漿更容易操作，不會有沙粒的質感。