從奶牛身上擠出奶來，使奶在24小時內保持與奶牛分離，最大限度地保存了奶的營養活性，口感厚實，口感好；滅菌奶是將牛奶加熱到壹定溫度，保溫30分鐘。通過這種方法可以殺死牛奶中處於生長增殖狀態的致病菌，但維生素的損失很大。