2.鍋上放植物油，燒至七成熱。加入豆腐，煎至金黃色。
3、鍋上火，留適量殘油燒熱，將蔥絲、姜片、蒜片翻炒幾下，加入黃酒、黑木耳、金針菇、鮮湯，再用精鹽、醬油、味精調味。
4、加入炸好的豆腐，煮3分鐘左右，用濕澱粉勾芡，然後倒入砂鍋，倒入香油，用中火堡蓋約4分鐘。